Johanns · Wirtshaus im Gentner
Zum Starten
Fränkische Festtagssuppe
Rinderkraftbrühe · Grießklößchen · Leberknödel · Pfannkuchenstreifen ›› 9,80 €
Kartoffelsuppe nach Johanns Art VEGETARISCH
Croûtons · frische Kräuter ›› 8,90 €
Feldsalat mit Speck
Speck · Croûtons · Hausdressing · knuspriges Wachauerbrot ›› 10,90 €
Johanns Brotzeitbrett zum Teilen
knuspriges Wachauerbrot · Griebenschmalz · Leberwurst · Heu- und Weidekäse ›› 13,80 €
Beef Tartar
handgeschnittener Tartar vom dry-aged Rind · Zwiebeln · Essiggurkerl · Kapern · Wachtelei · hausgemachte Trüffelmayonnaise ›› 18,80 €
Fleischlos genießen
Kässpatzen
Röstzwiebeln · kräftiger regionaler Käse ›› 13,90 €
dazu ein kleiner Wirtshaussalat · 5,90 €
Semmelknödel mit Rahmschwammerln
sautierte heimische Pilze in cremiger Kräuterrahmsauce ›› 16,90 €
dazu ein kleiner Wirtshaussalat · 5,90 €
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Johanns · Wirtshaus im Gentner
Johanns Klassiker
Fränkischer Klassiker
ofenfrisch & knusprig
Ofenfrisches Schäufele
›› 23,90 €
knusprige Schulter vom fränkischen Schwein · Dunkelbiersoße · Kartoffelkloß
Das Schäufele trägt seinen Namen wegen des Knochens, der mitserviert wird. Hat man das Fleisch erst einmal gegessen, sieht man sofort, woher der Name kommt — der Knochen ähnelt einer kleinen Schaufel. Und weil man in Nürnberg gern verniedlicht, wurde aus der Schaufel kurzerhand das „Schäufele“.
dazu ein hausgemachter Krautsalat · 4,90 €
Zwiebelrostbraten
… der Liebling unserer Gäste
im hauseigenen Reifeschrank gereifter fränkischer Rinderrücken · rösche Zwiebelringe · Dunkelbierjus · Speckbohnen · Kräuterbutter · frische goldgelbe Pommes ›› 32,90 €
Schnitzel in Brezenpanade
vom Strohschwein · in Butterschmalz gebraten · Senf-Meerrettich-Brezenpanade · Wildpreiselbeeren · frische goldgelbe Pommes ›› 21,90 €
dazu ein kleiner Wirtshaussalat · 5,90 €
oder als Cordon Bleu · gefüllt mit echtem Brie, würzigem regionalem Käse und Wacholderschinken vom heimischen Metzger ›› 23,90 €
Alle Hauptgerichte servieren wir gern auch mit einer extra Portion Beilage — sprechen Sie uns einfach an.
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Johanns · Wirtshaus im Gentner
Nürnbergs Klassiker
Original Nürnberger Rostbratwürste
die fingergroßen „Nürnbergerle“ — seit Jahrhunderten in der Stadt über Buchenholz gegrillt und als Spezialität geschützt
mit fränkischem Fasskraut · knuspriges Brot · Senf ›› 6 Stück 12,90 € · 9 Stück 16,90 €
Aus der Pfanne & vom Grill
Johanns Nürn-Burger
Scheiben vom grain-fed Angus-Hüftsteak · Bacon · gereifter Weidemilch-Cheddar · hausgemachte Burger-Soße · Brioche-Bun · karamellisierte Zwiebeln · frische goldgelbe Pommes ›› 21,90 €
Dry-Aged Steak vom Rinderfilet 220 g
hausgereiftes Rinderfilet aus fränkischer Haltung · frische goldgelbe Pommes oder Petersilienkartoffeln · dazu Cognac-Pfefferrahmsauce oder hauseigene Kräuterbutter zur Wahl ›› 38,90 €
Zeit für Genuss
Dry Aged · fränkische Haltung
Unser ausgewähltes regionales Fleisch reift, geschützt in seinem eigenen Talg, direkt in unserem Haus trocken. Durch diese langsame Veredelung entfaltet sich ein tiefgründiges Aroma und eine außergewöhnliche Zartheit.
Eine eigene Allergenspeisekarte halten wir für Sie bereit — bitte sprechen Sie unser Servicepersonal an.
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Johanns · Wirtshaus im Gentner
Aus Fluss & See
Filet vom Zander
auf der Haut gebraten · Weißweinschaumsauce · Wirsinggemüse · frische Petersilienkartoffeln ›› 27,90 €
Desserts
Crème Brûlée
mit cremigem Eis serviert ›› 11,90 €
Gebackene Apfelküchle
im Bierteig gebacken · Bourbon-Vanilleeis · Zimt & Zucker · Sahne ›› 9,90 €
Affogato Johanns italienischer Moment
Kugel Bourbon-Vanilleeis · mit Espresso übergossen ›› 5,90 €
Eis & Sorbets
Kugel Eis
Bourbon-Vanille · Schokolade · Erdbeere · Walnuss ›› je Kugel 3,60 €
Kugel Sorbet VEGAN
Maracuja · Himbeere · Zitrone ›› je Kugel 3,60 €
jede Kugel mit Sahne · + 0,50 €
Süßer Ausklang
Noch einen Espresso dazu?
Zu den Desserts empfehlen wir einen Dallmayr-Kaffee oder einen fränkischen Obstler — fragen Sie uns gern.
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