Fränkische Festtagssuppe

Rinderkraftbrühe · Grießklößchen · Leberknödel · Pfannkuchenstreifen ›› 9,80 €

Kürbiscremesuppe VEGETARISCH

geröstete Kürbiskerne ›› 9,80 €

Feldsalat mit Speck

Speck · Croûtons · Hausdressing · knuspriges Wachauerbrot ›› 11,90 €

Johanns Brotzeitbrett zum Teilen

knuspriges Wachauerbrot · Griebenschmalz · Leberwurst · Heu- und Weidekäse ›› 13,80 €

Beef Tartar

handgeschnittener Tartar vom dry-aged Rind · Zwiebeln · Essiggurkerl · Kapern · Wachtelei · hausgemachte Trüffelmayonnaise ›› 19,80 €

Dry-Aged Steak vom Rinderfilet 220 g

hausgereiftes Rinderfilet aus fränkischer Haltung · frische goldgelbe Pommes oder Petersilienkartoffeln · hauseigene Kräuterbutter ›› 39,90 €

Zwiebelrostbraten

… der Liebling unserer Gäste

im hauseigenen Reifeschrank gereifter fränkischer Rinderrücken · rösche Zwiebelringe · Dunkelbierjus · Speckbohnen · Kräuterbutter · frische goldgelbe Pommes ›› 32,90 €

Unser ausgewähltes regionales Fleisch reift, geschützt in seinem eigenen Talg, direkt in unserem Haus trocken. Durch diese langsame Veredelung entfaltet sich ein tiefgründiges Aroma und eine außergewöhnliche Zartheit.

›› 21,90 €

vom Strohschwein · Brezenpanade mit Senf, Röstzwiebeln und Käse · Wildpreiselbeeren · frische goldgelbe Pommes

Der Klassiker im Johanns und der Liebling unserer Gäste. Die Panade aus Brezen, Senf, Röstzwiebeln und würzigem Hartkäse gibt dem Schnitzel seinen herzhaften Charakter. Gebraten wird es in Butterschmalz, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

dazu ein kleiner Wirtshaussalat · 5,90 €

Rinderroulade

nach Hausfrauenart geschmort · kräftige Soße · zwei Kartoffelklöße ›› 17,90 €

Johanns Nürn-Burger

Scheiben vom grain-fed Angus-Hüftsteak · Bacon · gereifter Weidemilch-Cheddar · hausgemachte Burger-Soße · Brioche-Bun · karamellisierte Zwiebeln · frische goldgelbe Pommes ›› 21,90 €

›› 29,90 €

knusprig im Ofen gebraten · Blaukraut · Kartoffelkloß

Wenn die Tage kürzer werden, kommt bei uns die Ente in den Ofen. Langsam gebraten, bis die Haut knusprig ist, mit Kloß und Blaukraut — so gehört sie in Bayern traditionell zur Kirchweih auf den Tisch. Und auch gleich hinter der Grenze, in Böhmen, ist die Bratente mit Knödeln und Kraut ein Festessen. Ein Herbst-Klassiker, wie er sein soll.

›› 23,90 €

knusprige Schulter vom fränkischen Schwein · Dunkelbiersoße · Kartoffelkloß

Das Schäufele trägt seinen Namen wegen des Knochens, der mitserviert wird. Hat man das Fleisch erst einmal gegessen, sieht man sofort, woher der Name kommt — der Knochen ähnelt einer kleinen Schaufel. Und weil man in Nürnberg gern verniedlicht, wurde aus der Schaufel kurzerhand das „Schäufele“.

dazu ein hausgemachter Krautsalat · 4,90 €

Original Nürnberger Rostbratwürste

die fingergroßen „Nürnbergerle“ — seit Jahrhunderten in der Stadt über Buchenholz gegrillt und als Spezialität geschützt

mit fränkischem Fasskraut · knuspriges Brot · Senf ›› 9 Stück 16,90 €

Filet vom Zander

auf der Haut gebraten · Weißweinschaumsauce · Wirsinggemüse · frische Petersilienkartoffeln ›› 27,90 €

Kässpatzen VEGETARISCH

Röstzwiebeln · kräftiger regionaler Käse ›› 14,90 €

dazu ein kleiner Wirtshaussalat · 5,90 €

Semmelknödel mit Rahmschwammerln VEGETARISCH

sautierte heimische Pilze in cremiger Kräuterrahmsauce ›› 16,90 €

dazu ein kleiner Wirtshaussalat · 5,90 €

Crème Brûlée

mit cremigem Eis serviert ›› 11,90 €

Gebackene Apfelküchle

im Bierteig gebacken · Bourbon-Vanilleeis · Zimt & Zucker · Sahne ›› 9,90 €

Affogato Johanns italienischer Moment

Kugel Bourbon-Vanilleeis · mit Espresso übergossen ›› 5,90 €

jede Kugel mit Sahne · + 0,50 €

Zu den Desserts empfehlen wir einen Dallmayr-Kaffee oder einen fränkischen Obstler — fragen Sie uns gern.